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国内最具有发展的餐饮行业项目

2021-01-13 | 餐饮技术 | 卤菜技术培训 | 95°c
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① 日本料理业

日式料理在中国也日渐增多,自然培养了一群日本料理的爱好者,所以 日本料理的目标市场主要为中、青年客层,以白领为多。

② 烤肉业

烤肉的由来是,当年成吉思汗时期,因为活动经常在沙漠地带,过的是 游牧生活,即走到哪里,战到哪里,吃到哪里。当时成吉思汗所率领的部队, 每位士兵手上一定有两样兵器:一为圆形盾,二是矛。当猎到动物时,就以3 支矛架起圆形盾,俨然就是一副炒锅,蒙古烤肉因此而流传下来。

国内最具有发展的餐饮行业项目

蒙古烤肉,顾名思义以肉类为主食,搭配蔬菜等副食,佐以酒、酱油等调 味料,采用自助式,随顾客的意愿自由取用食材,还可满足顾客自己调味的 乐趣。整个进食过程豪放、自由,可说是一种很有趣的餐饮方式,趣味性大 于口味性。此外,许多蒙古烤肉店提供西式自助餐的沙拉吧,采用吃饱为止 方式经营,增加餐饮的丰富感。

由于蒙古烤肉的进食方式饶富趣味,对于儿童、青少年很有吸引力,但 因为所费不菲,所以目标市场锁定为有小孩的家庭、商务应酬、中上阶层的 客层。

③ 火锅店

火锅店在我国可谓是遍地开花,从开始的涮羊肉,到后来的肥牛火锅、 四川火锅,种类繁多,价位也有高、中、低不同档次。比较知名的有东来顺、 金山城。

火锅店业近几年来,因为同行的竞争激烈,出现了一价吃到饱、低价位 及鸳鸯锅、麻辣锅、鱼头火锅等的经营方式,目标市场区隔为一般消费大众。

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