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餐饮店人员分配管理

2021-01-25 | 餐饮技术 | 卤菜技术培训 | 52°c
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餐饮业属劳动密集型产业,其管理必须依赖明确而合理的制度,以取得 全体从业人员的充分配合,发挥同舟共济的团队精神,才能众志成城,提高 经营效率,达到经营目标。

制度设计时,必须针对餐饮业本身的实际需要和情况,详加分析研订。 而在执行时,则必须一视同仁、从严执行,才能确保制度的合理、确实而有 效。以现今趋势而言,制度合理化应有下列四项重点则:

知人善任

首先做好人力规划,将现在及未来所需要的各种人力于事前加以预测, 并分析人力与工作量之互动关系,以期有效地提供与调节所需的人力。此 外,再考虑人员之专长及适用性,作合理的配置,以达因才施用、提高工作效 率及发挥组织功能的目的。

完善考评体系

考核是实施奖惩的依据,乃为增进绩效和调整薪资、提拔人才之基础。 考核的实施应客观而周密,并包括人员和工作的考核,两者相互作用,方能 达成其功效。

发展员工能力

所谓能力发展,是指员工的知识与技术的启发与培育,包括平时的训练 与生涯教育。如此可培养员工的勤劳与忠诚,发挥团队合作精神,促进企业 的发展。

利益分享

餐饮经营者不仅要重视本身的利益,同时也要考虑到全体员工的利益, 即所谓的“有福同享”。在利益均沾的情况下,员工才会贡献自己的心力,精 诚合作。此利益包括合理的薪资、优厚完善的福利措施及舒适的工作环境等。

有了合理化的制度,再加上人性化的管理及民主化的领导。将促使餐 饮业的经营体制更加健全,也能有效地解决使经营者困扰而头痛的人力问 题,以达到服务顾客、创造利润的经营目标。

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本文来源:中国卤菜技术培训网

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