由于宴会酒吧要求快速服务，因此供应的饮料种类往往受到 限制，通常只有啤酒和各式软饮料以及少数几种大众化的混合饮 料，如马丁尼、曼哈顿、威士忌、红粉佳人等的鸡尾酒，且这些 混合饮料一般都是可以事先配制的成品。

宴会酒吧的所有同类饮料宜使用同一价格，如所有鸡尾酒皆 为10元，啤酒4元，各种软饮料为2元，葡萄酒为3元等，目的 是提髙服务速度，避免收款差错。

1. 客流量大，销售服务随机性强

一个经营较好的酒吧，每天顾客流动量大，服务频率高，饮 品销售随机性强。酒吧的推销工作是促使顾客人均消费水平提高 的关键。

2. 规模小，服务要求高

一般来说，一个酒吧吧台配备一至二个服务员，除非酒水吧 台分开，服务人员才有所增加。但酒吧的服务标准严格，不仅要 求操作规范和具有良好的卫生意识，而且要求每一份饮料都必须 严格按标准操作程序、标准配方来配制。酒水配制本身具有表演 功能，要求调酒师姿势优美，动作潇洒大方、干净利落，给人以 美的享受。酒吧服务讲求技能娴熟、动作高雅，服务人员必须注

意言谈举止、仪表仪容，并不失时机地向客人推销酒水。

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