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酒吧的客源市场特征

2021-01-25 | 餐饮技术 | 卤菜技术培训 | 59°c
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每个消费个体或不同层次的消费群体有其需求及消费的特_ 性,一个酒吧不可能满足所有消费者的需求。确立自己的目标客 人,对任何企业的经营者来说都是关键的,只有这样,才能寻求 适合企业发展的方向和途径。

对消费者的分析如下。

1. 职业特征

消费者的职业可分为以下几种:①官员。②工商企业家。③ 科技、文教人员。④体育、卫生人员。⑤艺术人员。⑥工人。⑦ 农民。⑧其他。

2. 社会地位及影响特征

①一般客人。②重要客人。

3. 年龄特征

①未婚单身青年。②35岁以下已婚者。③36〜55岁。④56岁 以上者。

4•收人特征

①超高收入阶层。②髙收人阶层。③中等收人阶层。④低收 入阶层。

下面为根据消费者年龄及收入综合划分市场的状况。

(A) 未婚单身青年。

(B) 35岁以下已婚者。

(C) 36〜55 岁。

(D) 56岁以上者。

(G) 经济收人大。

(H) 经济收人高。

(M)经济收入中。

(L)经济收人低。

可能的组合情况:AG、BG、CG、DG、AH、BH、CH、DH、 AM、BM、CM、DM、AL、BL、CL、DL。

如果酒吧重点面向AG及AH市场,则应开办高雅、豪华且 明快、活泼的酒吧;如果面向BH市场,则应开办典雅、有特定风 格及以某种文化背景为依托的酒吧。

只有经过市场细分,酒吧才能有针对性地分析市场的需求及 变化趋势、竞争状况,并选定本酒吧的特色和有效的经营策略。

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本文来源:中国卤菜技术培训网

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